Tutto quello che devi sapere su Johannesburg

Il clima in generale

Johannesburg è situata vicino al Tropico, tuttavia il clima è notevolmente mitigato sia dall’altitudine (la città sorge a 1700 m rispetto al livello del mare), sia, purtroppo, dall’inquinamento. Il ciclo stagionale è, inoltre, invertito rispetto all’andamento nostrano. L’inverno è secco e generalmente mite, anche se le notti possono essere molto fredde, mentre l’estate è caratterizzata da improvvisi rovesci temporali ed una temperatura decisamente più alta. La temperatura media invernale è di 10°C mentre quella estiva di 21°C. Le precipitazioni annue sono in media 700mm e sono concentrate nel periodo ottobre-marzo.

La gastronomia di Johannesburg esprime, attraverso la varietà dei suoi ingredienti e delle sue ricette, la poliedricità di un Paese che ha saputo fondere perfettamente le molteplici influenze culturali derivanti dalle varie dominazioni straniere, che nel tempo si sono succedute nel suo governo. Per la sua varietà, genuinità ed elevatissima qualità dei suoi ingredienti base, la cucina sudafricana è diventata apprezzatissima in tutto il mondo. L’ingrediente principale è senz’altro la carne, in primo luogo quella di manzo, considerata tra le migliori al mondo. Seguono il pollo, l’agnello e il maiale. Tutti i tipi di carne vengono preparati prevalentemente stufati o alla brace ed accompagnati da verdure: i sudafricani hanno il culto del braai, cioè il barbecue, che considerano un importante momento di aggregazione. Tipica specialità braai sono i boerewors (salumi di maiale e manzo speziati con pomodori secchi e coriandolo, retaggio dei coloni tedeschi). Tra i piatti tipici a base di carne c’è il sosatie, cubetti di pollo o agnello cotti allo spiedo con albicocche secche e polenta di granturco, e il Il bobotie, derivato dalla cucina malese, e composto da carne macinata e uova, uva sultanina e curry malese in un mix molto piccante e davvero particolare. A Johannesburg merita particolare attenzione anche il pesce, sempre freschissimo e abbondante, declinato in una molteplicità di piatti che vedono, accanto alla trota affumicata su fette di cetriolo ed ai crostacei con salsa di burro e limone, anche la presenza di pesci oceanici a noi sconosciuti, quali il kingklip, le cui carni sono sode e facilmente divisibili, lo snoek, preparato alla griglia o come patè, ed infine il barracuda.